Letar du efter autentisk Texas BBQ i Stockholm? Då har du kanske stött på Brisket & Friends på Södermalm. Här samlar vi allt du behöver veta: från den rökta brisketen och priserna till vad recensionerna faktiskt säger – och vem som ligger bakom restaurangen.

Senaste artiklar
Relaterat

Antal restauranger: 5+ ·
Typ av kött: Brisket, revbensspjäll, pulled pork ·
Rökningsmetod: Långsam rökning över natten med ekved ·
Adress Södermalm: Östgötagatan 25

Snabböversikt

1Bekräftade fakta
2Vad som är oklart
  • Exakt ägarinformation – uppgifter pekar mot Markus Aujalay men bekräftas inte i tillgängliga källor
3Tidlinjesignal
  • 1 maj 2025: öppet från kl. 12 med kvällsmeny hela dagen (Brisket & Friends)
  • Ny restaurang i Linköping planeras (Brisket & Friends)
4Vad händer härnäst
  • Öppning av Linköping-enhet (datum ej fastställt)
  • Utökad uteservering på Södermalm under sommarhalvåret

Fem saker som definierar Brisket & Friends Södermalm – en snabb överblick.

Aspekt Detalj
Adress Östgötagatan 25, 116 42 Stockholm
Typ av mat Texas BBQ med nyrökt brisket
Rökningsmetod Långsam rökning över natten med ekved
Öppettider (exempel) Mån–tor 11–22, fre–lör 11–23, sön 12–21
Prisnivå Mellan–hög (huvudrätt ca 150–250 kr)
Foodora-betyg 4,5/5 (75 recensioner) (Foodora leveransplattform)
Uber Eats-betyg (Burnt Ends) 91% (34 recensioner) (Uber Eats kundbetyg)
Antal restauranger i Sverige 5+ (Stockholm City, Södermalm, Sickla, Linköping, Göteborg)

Är brisket and friends bra?

Vad tycker kunderna?

Enligt recensioner på flera plattformar får köttet genomgående höga betyg, särskilt brisket och burnt ends. Flera besökare berömmer den autentiska rökiga smaken och tillbehören som coleslaw och baked beans. Servicen beskrivs ofta som avslappnad och vänlig – en typisk Texas BBQ-anda.

Varför detta är viktigt

De samlade betygen från Foodora (4,5) och Uber Eats (över 87%) indikerar att kvaliteten är jämn över flera rätter – en god signal för förstagångsbesökare.

Recensioner på Tripadvisor och Foodora

Recensionerna från två av de största plattformarna ger en bild av vad som uppskattas mest.

Plattform Betyg Antal recensioner Vanligt omdöme
Tripadvisor 4/5 389 ”Trevligt ställe med avslappnad miljö” (Tripadvisor)
Foodora 4,5/5 75 Högt betyg på leveransbeställningar (Foodora)

Mönstret är tydligt: de som äter på plats eller beställer hem är överlag nöjda. Betygen ligger konsekvent över 4, vilket placerar Brisket & Friends bland de bättre BBQ-alternativen i Stockholm.

Slutsats för besökaren: Om du söker pålitlig Texas BBQ i Stockholm med ett starkt genomsnittsbetyg, är Brisket & Friends ett tryggt val. Den största risken är att vissa rätter kan vara slut sent på kvällen – populära varor som burnt ends säljer ofta slut.

Vem äger Brisket and Friends?

Ägarbakgrund

  • Enligt uppgifter på nätet pekar ägarstrukturen mot den välkände kocken och kokboksförfattaren Markus Aujalay, men detta har inte bekräftats officiellt.
  • Restaurangkedjan grundades i Stockholm och har vuxit till flera enheter under 2010- och 2020-talen.

Markus Aujalay är känd från tv-program som Kockarnas kamp och driver även andra restauranger i Stockholm. Hans koppling till Brisket & Friends nämns i flera forum och artiklar, men restaurangens egen webbplats anger ingen ägare explicit.

Markus Aujalays koppling

  • Enligt branschkällor och sociala medier har Aujalay varit delaktig i konceptet sedan starten.
  • Ingen officiell bekräftelse från restaurangen själv finns i dagsläget.

Det spekuleras om att Aujalay är en av grundarna, men eftersom källorna är osäkra kan vi inte med säkerhet fastställa ägarskapet.

Slutsats för besökaren: Tills restaurangen själv bekräftar ägarstrukturen, bör uppgifterna om Markus Aujalay ses som obekräftade. För den nyfikne besökaren spelar ägarens identitet mindre roll – maten talar för sig själv.

Är brisket amerikansk eller brittisk?

Vad är brisket?

Slutsats

Brisket är den amerikanska benämningen på nötbringan – en seg och smakrik köttbit som sitter mellan frambenen på nötkreaturet. Den kräver långsam tillagning för att bli mör.

  • Köttbiten kallas ibland för ”bröstkärna” eller bringa på svenska, men brisket är den vedertagna termen inom BBQ-världen.
  • Ursprungligen kommer brisket-traditionen från Texas, där man röker bringan över ek eller hickory i 12–18 timmar.

Skillnad mellan amerikansk och brittisk brisket

Både USA och Storbritannien använder bringan, men tillagningsmetoderna skiljer sig markant.

Aspekt Amerikansk brisket (Texas) Brittisk brisket
Tillagning Långsam rökning (low & slow) Ofta kokas eller ugnsstekts
Kryddning Torr rub (salt, peppar, paprika) Saltlake eller sås
Servering Skivad med barbecuesås och tillbehör Ofta i grytor eller som roast
Rökning Nödvändig för smakprofilen Ovanlig

Brisket & Friends följer den amerikanska traditionen – nyrökt Texas BBQ med torr kryddning och långsam rökning över ekved.

Slutsats för besökaren: Skillnaden är avgörande för smaken. Om du förväntar dig en mör, rökig bringa är den amerikanska varianten rätt val. Brisket & Friends levererar just det.

Fördelar

  • Autentisk Texas BBQ med hög kvalitet på köttet
  • Bra betyg på leveransplattformar (Foodora 4,5)
  • Flera restauranger i Stockholm och andra städer
  • Uteservering på Södermalm under sommaren

Nackdelar

  • Högre priser (huvudrätter 150–395 kr)
  • Begränsade vegetariska alternativ – endast Chili & Portabello plate (Foodora meny)
  • Otydlig ägarinformation – skapar osäkerhet
  • Populära rätter som burnt ends kan ta slut tidigt

Bekräftade fakta vs. Vad som är oklart

Bekräftade fakta

  • Adress Södermalm: Östgötagatan 25 (Brisket & Friends)
  • Serverar Texas BBQ med fokus på brisket (Brisket & Friends)
  • Köttet röks över natten med ekved (Brisket & Friends)
  • Finns även på Upplandsgatan, Sickla, Linköping, Göteborg (Brisket & Friends)
  • Foodora-betyg: 4,5/5 (75 recensioner) (Foodora)

Vad som är oklart

  • Exakt ägaridentitet – uppgifter pekar mot Markus Aujalay men bekräftas ej
  • När Linköping-enheten öppnar exakt
  • Om det finns planer på lunchbuffé eller ändrade öppettider under högsäsong

”Trevligt ställe med en avslappnad miljö. Lite ölhallsatmosfär med långbord och bänkar.”

– Recensent på Tripadvisor (389 omdömen)

”Vår filosofi är nyrökt Texas BBQ med fokus på brisket – rökt över natten med ekved och allt tillverkat från grunden.”

– Brisket & Friends officiella webbplats

Slutsats för besökaren: För besökare på Södermalm är slutsatsen tydlig: om du vill ha autentisk Texas BBQ med hög kvalitet, är Brisket & Friends ett av de bästa alternativen i stan. Se bara till att komma tidigt eller boka bord, för de populäraste rätterna tar snabbt slut.
Fler källor

tripadvisor.com, tripadvisor.com

Vanliga frågor

När öppnar Brisket and Friends i Linköping?

Planerna på en enhet i Linköping är bekräftade, men ett exakt datum har inte offentliggjorts. Håll utkik på restaurangens sociala medier för uppdateringar.

Finns det glutenfria alternativ på menyn?

Menyn innehåller flera rätter som kan vara glutenfria, som brisket och revbensspjäll. Kontakta restaurangen direkt för att verifiera specifika allergener.

Kan man beställa take away från Södermalm?

Ja, take away erbjuds via Foodora och Uber Eats. Du kan även hämta direkt i restaurangen.

Vad är skillnaden mellan Brisket and Friends och vanlig BBQ?

De fokuserar på autentisk Texas BBQ med långsam rökning över ekved, till skillnad från många andra svenska BBQ-ställen som använder kol eller gas.

Har restaurangen uteservering?

Ja, på Södermalm finns en uteservering under sommarmånaderna.

Vilken köttbit är brisket?

Brisket är den amerikanska termen för nötbringan – en seg köttbit som sitter mellan frambenen och kräver långsam tillagning för att bli mör.

Rekommenderas det att boka bord?

Ja, särskilt under helger och kvällar är det bra att boka bord i förväg via restaurangens webbplats eller Bokabord.

Relaterad läsning